. Auré et Le Secret Du Poids (LSDP) / Recettes et menus: mai 2014

jeudi 15 mai 2014

Lapin à la moutarde

Je ne suis pas fan de lapin, à vrai dire j'ai dû en manger 3-4 fois dans ma vie ...
Mais qu'est-ce qu'on ne ferait pas par amour ? Mon chéri en avait envie depuis pas mal de temps et hop j'ai sauté le pas !
Le lapin et moi : petite, chez mes grands-parents, je leur donnais à boire et à manger. Et de voir qu'ils finissaient dans l'assiette de mes parents m'a toujours dégoûtée. Et encore plus, parce que ma mère le cuisinait en civet avec le sang. Je garde un bon souvenir très lointain d'un lapin au vin blanc. Mon chéri insiste depuis pas mal d'années mais je n'ai jamais cédé. Il y a quelques temps, j'ai vu une pub à la tv qui faisait la promotion du lapin, et quand j'ai vu la possibilité d'acheter que le blanc j'ai commencé à en avoir envie. Samedi, à la boucherie André, il y en avait et ni une ni deux dans le chariot ! J'ai également acheté 2 cuisses.

Voici la recette de mon lapin à la moutarde ultra rapide et facile !

Pour 1 lapin coupé en morceaux (à demander gentiment à son boucher !) :

1 bouteille de vin blanc sec
Moutarde
Huile d'olive
2 gousses d'ail
1 oignon
3 branches de romarin frais
Sel et poivre

Badigeonner en quantité de moutarde tous les morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajouter à mi-cuisson les oignons avec du sel et du poivre.
Dans une casserole, porter à ébullition les 3/4 du vin (perso, j'ai mis une brique de 25cl de vin de table et un peu d'eau en cours de cuisson) avec l'ail coupé en petits morceaux et les brins de romarin.
Ajouter au lapin et cuire 40 minutes à 1h à feu doux et à couvert. Il faut que la sauce soit bien réduite.

Je me suis régalée !




jeudi 1 mai 2014

Crème vanille au thermomix

N'étant pas très dessert, vous ne verrez pas beaucoup de recettes ici ...

J'aime beaucoup les flans et voici une recette que j'affectionne particulièrement car elle est très simple à faire !



Ingrédients : pour 4 ramequins

300g de lait
3 oeufs
50g de fructose
les grains d'une demie gousse de vanille

Mettre le lait et les grains de vanille 4min30 100° vit 1. Ne pas mettre plus de lait sinon ça déborde.
Ajouter les oeufs et le sucre et mixer 10s vit 4.
Mettre la préparation dans 4 ramequins dans le varoma, ajouter 500g d'eau dans le bol et cuire 20min varoma vit 1 (le temps dépend de la profondeur des ramequins).

Pour changer, je mets du cacao 100%.

Cannelés au chorizo et au comté

Quand je suis invitée ou quand je reçois, j'adore faire cette recette qui rencontre toujours un grand succès !



Ingrédients :
100g de chorizo
130g de comté
Sel et poivre
50cl de lait demi-écrémé 
60g d'huile de tournesol
100g de farine d'orge mondé
1 œuf + 1 jaune 
Four à 210" et 1 moule à mini cannelés.
Mixer le chorizo (sans la peau) et le comté 10s vit 6. Réserver dans un bol.
Mettre le lait, l'huile, le sel et le poivre 3 min 80" vit 2.
Ajouter farine et œufs 45s vit 4.
Ajouter chorizo et comté 20s vit 2.
Verser dans le moule et cuire 25-30min.
Mettre un papier d'alu dessus au bout de 10min.
Hummmm c'est prêt !

Me revoilà avec une de mes recettes préférée ! Frites de panisse !

Après 2 mois tout pile d'absence, je suis de retour !

Et avec une recette !

Des frites de panisse avec un sauté de dinde au thermomix !



Frites de panisse (recette de Gilda) :

125g de farine de pois chiche
50cl d'eau
sel, poivre, herbes de Provence
5cl d'huile d'olive

Dans une casserole, faire bouillir l'eau, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Ajouter la farine de pois chiche et remuer à feu doux pendant 5 minutes.
Verser la pâte dans un plat carré de préférence et laisser au frigo 2h.
Démouler et découper des frites.
Dans une poêle, un peu d'huile d'olive et déposer les frites. Les faire revenir sur les 2 faces.
Ajouter un peu de fleur de sel et déguster !

Sauté de dinde :

500g de sauté de dinde
1 oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
huile d'olive
sauce tomate (maison pour moi)

Mettre l'oignon épluché et la gousse d'ail 5s vit 5. Ajouter l'huile d'olive et cuire 5min 100° vit 1.
Ajouter le sauté de dinde 15min varoma vit mijotage sens inverse.
Ensuite mettre 2 louches de sauce tomate avec un demi verre d'eau, sel et poivre 15min varoma vit mijotage sens inverse.
Servir !